Giordano Cognigni

Nato il 2 maggio 1969 a Fermo, è un appassionato del mondo del caffè e membro attivo della Specialty Coffee Association (SCA) dal 2014. Si è impegnato profondamente nel percorso formativo offerto dalla SCA, completando con successo tutti i moduli previsti per ottenere il diploma.

Dotato di una vasta conoscenza sensoriale e di degustazione, Giordano è in grado di riconoscere con precisione i vari profumi e difetti presenti nei caffè. Il suo percorso include anche una specializzazione nel ruolo di barista, acquisendo competenze approfondite sia nella tecnica di preparazione dell’espresso che nell’arte del latte.

Grazie al modulo Brewing, Giordano ha sviluppato una solida comprensione e competenza nell’estrazione del caffè mediante metodi filtrati, integrando la sua conoscenza sulla macinatura, un elemento cruciale in questa fase di estrazione. Il modulo Roastery lo ha introdotto ai complessi aspetti chimici e fisici della tostatura, permettendogli di apprezzare la delicatezza di creare un caffè di alta qualità.

Il suo interesse per la parte botanica del caffè è emerso attraverso il modulo Green Coffee, che gli ha fornito le competenze necessarie per riconoscere i difetti nei caffè crudi e selezionare i migliori prodotti in ottica di qualità.

Appassionato del metodo brewing, Giordano ha partecipato con successo al Professional Moka Challenge nel 2018 e 2019, contribuendo così alla comunità dei coffee lover con la sua esperienza e conoscenza approfondita del caffè e dei vari metodi di estrazione