Corsi Amatoriali
Pane, pizza, focacce
Profumo di panificio artigianale: l'arte della panificazione quotidiana semplice e digeribile.
La magia della panificazione quotidiana spiegata passo dopo passo. Dalla scelta delle farine giuste fino alle idratazioni e alla gestione della cottura nel forno. Realizzeremo pane fragrante, pizze in teglia croccanti e focacce golose e saporite.
Perché iscriverti?
Se ami impastare a casa: imparerai a sfornare pane genuino e focacce profumate per la gioia di tutta la famiglia, superando gli insuccessi comuni degli impasti casalingi.
Se gestisci un locale: potrai ampliare la proposta salata della tua attività con lievitati di qualità eccellente e ad alto margine di profitto.
Programma
1
Apprenderai:
- La conoscenza e selezione delle farine integrali, di semola e di grani teneri per valorizzare il profumo del grano.
- La gestione di lievitazioni dirette e indirette adatte alle tempistiche della vita quotidiana o di un'attività commerciale.
- Le tecniche di stesura per focacce morbide e la cottura ottimale per una crosta croccante.
