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Profilo del Docente
Mi chiamo Dalila e sono pastry chef al Ristorante Arca di San Benedetto del Tronto.
Sono 20 anni che vivo la cucina: non è solo il mio lavoro, è il mio ambiente naturale, il luogo dove
mi esprimo, cresco e mi racconto.
La mia formazione in Scienze gastronomiche per la sostenibilità e la specializzazione in nutrizione
mi hanno insegnato a guardare il cibo con occhi curiosi: capire gli ingredienti, rispettarli, ascoltarli.
Sono un’appassionata di arte, e questo si vede nei miei piatti: colori che parlano, forme che
emozionano, dettagli che raccontano una storia.
In cucina porto una profonda attenzione all’igiene alimentare, perché la bellezza nasce dalla cura:
degli spazi, dei gesti, della materia prima.
Mi definisco una pasticcera atipica: la pasticceria è fatta di millimetri e chimica di precisione, ma io
ho imparato che, prima di tutto, è una questione di cuore. Studio gli alimenti, li osservo, li
capisco… e da lì costruisco le mie regole, il mio modo personale di lavorare.
E anche se la pasticceria è il mio primo amore, tratto con la stessa cura pasta, pane, primi e secondi:
mi piace attraversare tutta la cucina, darle ordine, luce e senso.
Per me ogni preparazione che sia un impasto, un fondo, una crema o un piatto completo devono
essere puliti, ordinata, bella da vedere e sana da mangiare.
Mi descrivono come una persona solare, e questo è il modo in cui vivo la cucina: un luogo
luminoso, creativo e consapevole. Agli studenti voglio trasmettere questo: cucinare non è solo
eseguire una ricetta, ma creare un’emozione, dare voce agli ingredienti, trasformare la tecnica in
espressione.
