Corsi Professionali
Cream Tart in chiave moderna
Il dolce scenografico per eccellenza rivisitato tra tecnica, gusto ed estetica contemporanea.
In questa masterclass intensiva di due giorni lavoreremo sul bilanciamento di frolle e impasti per garantire basi stabili e friabili, sulla preparazione di creme vellutate e su tecniche di decorazione per risultati di incredibile eleganza.
Perché iscriverti?
• Se cucini per passione: imparerai a creare torte personalizzate dall'effetto wow garantito, perfette per festeggiare occasioni speciali.
• Se sei un professionista: dominerai una delle preparazioni più redditizie e richieste del mercato degli eventi, ottimizzando la linea di produzione nel tuo laboratorio.
Programma
1
Apprenderai a:
- Bilanciare perfettamente frolle e impasti specifici per sopportare il peso della decorazione senza perdere friabilità.
- Realizzare creme vellutate e stabili (namelaka, ganache montate, creme al mascarpone).
- Assemblare e decorare i dolci con stili geometrici moderni e decorazioni edibili a contrasto.
