Corsi Amatoriali
Torte da forno e da viaggio: gusto, tecnica e creatività oltre il frigorifero
Un corso dedicato a una delle categorie più versatili della pasticceria moderna: torte pensate per offrire gusto, struttura e conservabilità, senza rinunciare all'estetica e alla ricercatezza di un prodotto contemporaneo.
Lavorando in gruppo insieme al docente, realizzerai preparazioni moderne e sorprendenti, costruite attraverso basi, creme, inserti e stratificazioni studiate per creare consistenze e sapori differenti.
Non semplici torte da forno, quindi, ma prodotti capaci di coniugare praticità, eleganza e grande golosità, ideali anche per ampliare e rendere più originale la propria proposta di pasticceria.
Perché iscriverti?
Per imparare a progettare una torta che sia buona oggi, ma che sappia mantenere nel tempo le proprie caratteristiche.
Scoprirai come ingredienti, farciture, creme e tecniche di lavorazione influenzano direttamente la conservazione del prodotto e perché alcune preparazioni possono essere gestite per diversi giorni fuori dal frigorifero, mentre altre richiedono tempistiche differenti.
Un corso pratico, durante il quale lavorerai direttamente alle preparazioni insieme al docente, acquisendo tecniche e idee facilmente adattabili alla tua produzione.
Programma
1
Apprenderai:
- • Cosa sono le torte da forno e da viaggio e quali caratteristiche devono avere.
- • Come progettare una torta moderna attraverso basi, creme, inserti e stratificazioni.
- • Tecniche innovative per ottenere prodotti dall'aspetto contemporaneo, golosi, equilibrati e sorprendenti.
- • Come scegliere creme, farciture e componenti in funzione della struttura e della conservabilità desiderata.
- • I principi che determinano la durata del prodotto fuori dal frigorifero e come valutarli correttamente.
- • Gli accorgimenti di lavorazione, assemblaggio e cottura che incidono sul risultato finale e sulla tenuta nel tempo.
- • Come trasformare il concetto tradizionale di torta da forno in una proposta moderna, versatile e ad alto valore percepito.
