3 corsi in Astra Chef
Profilo del Docente
Francesco Genchi si distingue nel panorama della formazione per la sua vasta competenza tecnica nei settori della pizzeria e della panificazione. Specializzato in pizza classica, pizza in teglia, pizza napoletana, impasti ad alta idratazione e pizza acrobatica, la sua figura si caratterizza per l’approfondimento delle tecniche di fermentazione biologica, l’impiego di farine alternative e la valorizzazione dei grani antichi.
La sua traiettoria biografica evidenzia una vocazione internazionale che lo ha visto operare come consulente e formatore per startup gastronomiche in Brasile, Cile, Stati Uniti d’America, Siberia, Moldavia, Grecia, Albania e nell’intera Unione Europea.
